素烩三菇的主要原料有冬菇、蘑菇、草菇、嫩玉米、笋片。冬菇、蘑菇和草菇属于高蛋白、低碳水化合物类食物。这些菌类食物含钾量高、含钠量低，富含纤维素、不饱和脂肪酸及香菇多糖，具有降低胆固醇和甘油三酯的水平，改善血液黏度、延缓动脉硬化、预防心脑血管病及肿瘤的作用，特别适合患有高血压、肥胖症的患者及中老年人食用。嫩玉米也是一种高营养的食物。它富含钙质和维生素E。钙具有降血压的功效，维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇的作用，且能预防动脉硬化和脑功能衰退。因此素烩三菇具有很好的降压降脂功效。非常适合高血压患者和老年人食用。
素烩三菇的做法：取冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、笋片各50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。将冬菇、蘑菇、草菇用清水泡发、洗净，放入锅中煸炒，再加入鲜汤、嫩玉米、笋片一起用小火熬至玉米熟透，调入粉芡、盐、味精，翻炒片刻即成。