苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，南北各地均有出产，是一种健身佳蔬。中医认为，苦瓜性味苦、寒，入脾、胃经，有清暑解热、解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，痈肿痢疾等。《滇南本草》云：“治丹火毒气，疗恶疮结毒，泻六经实火，清暑，益气，止泻。”今推介则苦瓜药膳五款，供择用。
一、苦瓜焖鸡翅：苦瓜250克，鸡翅一对。将鸡翅用水洗净切块，用姜汁。黄酒、白糖、盐、淀粉拌匀上浆；苦瓜去内瓤，洗净切块，放沸水中氽一下，取出备用。炒锅放油下蒜泥、豆豉煸香后，再放鸡翅翻炒；待熟时，下苦瓜、辣椒丝、葱段炒几下，而后加半碗清水，用文火焖30分钟，调味起锅即成。
功效：润脾补肾，适用于肝肾阴虚、视力下降、视力模糊等。
二、猪油炒苦瓜：苦瓜250克，猪油及调味品适量。将苦瓜洗净去内瓤，切丝；锅中放猪油，烧至九成热时，将苦瓜倒人，加葱、姜、椒盐，爆炒至熟即可。
功效：清热明日，适用于肝火上炎之目赤肿痛、便秘尿黄、口干口苦等。
三、苦瓜炒猪腰：苦瓜120克，猪腰1个，生姜10克，大蒜20克，调味品适量。净苦瓜去瓤洗净切丝，置于沸水中略烫；猪腰去筋膜，洗净切好备用。锅中放油烧热后，下猪腰爆炒，而后下苦瓜丝翻炒；调入葱、姜、料酒、末醋、食盐等炒至熟后，调入味精即可。
功效：清热利湿、补肾益精，适用于湿热蕴结、畸形精子过多的男子不育症，或湿热阻滞、脘腹痞闷、四肢重困、口苦粘腻之“苦夏”等。
四、羊肾苦瓜粥：羊肾1个，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大枣50克，调味品适量。将羊肾去筋膜，洗净切丝，羊肉洗净切碎。将苦瓜、枸杞子水煎去渣取汁；加大枣、羊肉、羊肾同煮为粥；待熟时调入葱、姜、味精服食，每日1剂。
功效：滋阴降火、平肝潜阳，适用于阴虚火旺之阳萎，或欲念一动即遗精等。
五、苦瓜青果炖猪肚：苦瓜150克，青果50克，猪肚1个，生姜9克，调味品适量。将猪肚洗净切丝；苦瓜切段，后用盐腌片刻。加水煮猪肚，待熟时，下苦瓜、青果、生姜等，煮至猪肚熟后，去青果，放调料调味，食猪肚饮汤。
功效：具有养阴清热、益胃止痛之功。适用于胃脘灼热疼痛，口苦咽干、心烦易怒等。