泥鳅味甘、性平，无毒。具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肤等功能。
治遗精：泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛去内脏洗净，加水与枣、生姜煮熟分2-3次食之。10天为1个疗程。
治阳痿：泥鳅2条，山楂25-30克，韭菜子20克。先将后2味加水煎沸3分钟后，速加入大个的活泥鳅，盖好盖子，2分钟后挟出泥鳅，除去内脏，再放人继续用文火煎15-20分钟，加入适量食盐，即可饮汤食泥鳅。早晚各1次，7天为1个疗程。
治肾虚：泥鳅数条洗净，人参10克，共煮熟后加红糖少许，连汤带泥鳅均吃。
治耳聋：泥鳅60克，鸡蛋适量。将蛋打碎和泥鳅同放碗内，置锅内蒸熟，饭后食之。每天1次。一般食到1000-1500克泥鳅时获特效。忌饮酒及辛辣热食。
治糖尿病：鲜泥鳅10条，剖腹去内脏洗净；莲藕100克洗净切片，同人锅加适量水文火烧熟，放少许食盐即可分次食用。每天1剂。
治慢性肾炎：活泥鳅4条，蚕豆10粒，独头蒜4个，均洗净用瓷碗装上放到饭上蒸熟，不放盐。每天服1剂。治病毒性肝炎：老南瓜1个重约1．5公斤，刨皮去心，削开顶盖，将活泥鳅适量放入瓜内，加糖150克，生姜、胡椒粉、麻油适量，盖好瓜顶，蒸烂分次吃之。
治慢性胆囊炎、胆石症：活泥鳅150克，黄豆100克。将泥鳅去腮和内脏，洗净，和黄豆(用清水浸泡20分钟后)同人锅中，人调料，加水适量，清炖至烂，再加入少量食盐，分餐食用。
治急性胆道感染属湿热者：活泥鳅120克，蒲公英、金银花各30克，生姜4片。将蒲公英、金银花洗净；生姜洗净切片；泥鳅活杀去肠杂，用开水脱去黏液及血水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可饮汤食泥鳅，随量饮服。每天1剂，连服3-5天。
治骨质疏松：泥鳅、豆腐各适量。将泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。沙锅内放适量清汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后，用文火炖熟，最后淋少许麻油即可佐餐食用。常食有效。
治产后自汗盗汗：活泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄；用清水2碗煮糯稻根，煮至1碗汤时去渣滤汁，放人泥鳅煮汤。食时调好味，连汤带鱼同吃。
治小儿盗汗：泥鳅200-250克，用温水洗去黏液，去头尾、内脏，用茶油煎至金黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加适量盐，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。一般连用5—6天即可见效。
治小儿营养不良：泥鳅数条，洗净去内脏，用菜油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山30克，红枣10枚，同煎至1碗时分次服食。
治皮肤瘙痒症：泥鳅30-50克，红枣20克，食盐少许。将泥鳅宰杀洗净，红枣洗净同置锅中加适量清水以武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、味精即成，喝汤食鱼肉和枣。每天1剂，连服7—10剂。