莴苣，又称莴苣笋、莴笋。性味苦、甘、凉，入大肠、肝、胃经。有清热利湿，通络下乳之功，适用于脾胃湿热所致的小便不利，尿血，产后缺乳或乳汁分泌不足等。现介绍几则莴苣食疗方，供选用。
1.莴苣粥 莴苣150克，大米50克，调味品适量。将莴苣去皮，洗净，切块。大米淘净，加清水适量煮沸后，下莴苣，煮至粥熟，下调味品等，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续食用1周。可清热利湿。适用于女子功能性水肿、口干口苦、带下黄臭、肢体重困及产后缺乳，或乳汁分泌不足等。
2.凉拌莴苣 莴苣、榨菜、调味品各适量。将莴苣去皮，洗净，切丝；榨菜洗净，切丝，与莴苣同加葱、椒、盐、醋、香麻油适量拌匀即成，每日1～2剂。可清热利湿。适用于湿热下注、小便淋涩疼痛等。
3.莴苣炒肉片 莴苣400克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，调味品各适量。莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，再切成片；水发黑木耳洗净，切成小片；葱、生姜洗净切成细丝。猪瘦肉切成薄片后加精盐和少量湿淀粉抓匀。锅置火上，放油烧至五成热，放入葱、生姜煸出香味，加入鲜汤、精盐、黄酒烧开，放入猪瘦肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入汤盘内即成，每日1剂。可清热利尿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。