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腊月吃羊肉补肾壮阳暖中祛寒

腊月是吃羊肉的最佳时节。每年腊月是一年中最冷的时候,由于外界气温低,人体的阳气被寒邪所遏制,所以容易出现怕冷、手足冰凉等气血不足或阳虚的表现。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以腊月吃羊肉,既能抵御寒冷,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。而在羊肉的众多吃法当中,要数蒸羊肉最为滋补了。

肉桂蒸羊肉—擅补肾阳羊肉250克,肉桂片(掰成小块)20克,葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒粉各适量;将羊肉洗干净,整块随冷水下锅煮熟,切成小块;取大碗1只,放入羊肉块、肉桂片、料酒、葱段、姜片、食盐,然后隔水蒸2小时。出锅后撒上胡椒粉、味精拌匀即成。可单食也可佐餐。肉桂辛温,温阳作用强,羊肉也辛温补虚,因而具有补阳强心、壮骨的功效,适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿等。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

牛乳蒸羊羔—擅温阳补中羔羊肉250克(普通羊肉也可),发好的银耳100克,鲜牛奶500克,白酒30毫升,盐2克,胡椒粉1克,葱、姜各适量。将切好的姜与整块羔羊肉同放进开水锅中,倒入一半的白酒,用中火煮30分钟左右,之后捞出羔羊肉,趁热切成小丁,放人大碗中,把泡好的银耳和剩下的白酒也放进去,再加入盐、胡椒粉、葱,最后倒人牛奶,没过羊肉就可以了。接下来把大碗放进蒸锅,用小火蒸40分钟左右即可。此时出锅的羔羊肉肉质鲜嫩,而且还容易消化,特别适合老年朋友或是脾胃功能比较虚弱的人食用。有温补脾胃的功效。

蜜枣蒸羊肉—擅补气血羊腿肉250克,蜜枣50克,莲子25克(去心),葱5克,姜10克,黄酒、精盐、蜂蜜、胡椒粉各适量。羊肉洗净切成小方块,拌入黄酒、盐、胡椒粉、葱姜末腌渍30分钟。清水加姜煮沸,人羊肉块汆一下捞起、沥干。蒸碗内放人蜜枣,上放莲子,再放羊肉块,蜂蜜均匀倒在上面,用旺火蒸约2小时即可。蜜枣蒸羊肉具有补气养血的作用,非常适宜气血不足的老年人食用。

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