一般说大蒜素是大蒜经过破碎与盐水起反应后产生的液体；大蒜素遇热失效，经过高温就完全无效，因此市场销售的大蒜干片不能用来提取大蒜素。大蒜素对病毒、病菌有杀灭作用，明白了这个道理，你就知道怎样利用大蒜素防病治病。
大蒜素治病成本非常低。500克去皮大蒜加100克食用盐，水磨成浆，起码可以加水15~20干升。换句话说，一斤大蒜可以制造成30~40斤大蒜素。
防治流感可用大蒜素来漱口同时搽鼻翼两侧的迎香穴，少许流入鼻腔效果更佳。漱口的方法一定要仰起头，在咽喉部位发出咕咕咕的水声，每天反复使用几次。若效果不显著则另加搽拭风池、合谷、大椎。
大蒜素用途非常广，诊断明确的前提就可以用，例如清洗伤口，大蒜素杀菌又刺激肉芽，能使创面提早愈合。而且大蒜素对治疗菌痢有特效，用法是将脱脂棉球沾大蒜素后搽拭整个腹部，随即把这棉球敷于脐部(即神阙穴)，有时腹痛、腹泻立止，然后适量口服大蒜素，但不能大量口服。若配合点按脾经的商丘穴，痛当立止。日常生活中，把生肉浸入大蒜素，可以保鲜数日；另外，当生肉有问题或者发现变质时，把其浸入大蒜素内，就能祛除臭味，还原鲜润。
大蒜瓣煮着吃能预防疾病，达到通大便、降血压、降胆固醇的目的。民间一句俗语：吃肉不吃蒜，营养差一半。所以最好整个带皮蒜和肉一起煮着吃不能起降血脂作用，还可以防止蒜瓣流失到汤里。
大蒜单方四款
治肾炎水肿：紫皮独头大蒜1枚，蓖麻籽60粒（剥去皮)。共捣烂成糊，分成2份，分别敷于两侧足心涌泉穴，外用纱布包扎。起泡时，暂时停药。
治高胆固醇血症：大蒜20克捣烂分2次服。连服30日为1个疗程。
治阑尾炎：大蒜100克，芒硝200克。共捣烂成糊，敷于右下腹压痛处（局部先涂少量植物油，以防起泡)，6小时后洗去药物。
治萎缩性鼻炎：大蒜适量，捣烂，取汁，纱布过滤后与生理盐水调成40％溶液，涂于鼻腔，每日3次。