素有“南国青纱帐”之称的甘蔗，既是制糖主要原料，又是一种应时的水果，相传，吴王夫差攻陷越国时正值初冬，当地蔗民愤慨国破家亡便把刚收获的甘蔗剁成寸许小段，一则毁而不予昊军，二则以示肝肠寸断之心情。后来有饥民拾取嚼之，甚觉方便，于是世代沿传下来。提拱几款甘蔗食疗方:
1、治发热口渴：甘蔗２５０克去皮食之，咽汁吐渣，每日２-３次。
2、治烦热口渴、反胃呕吐、虚热咳嗽：甘蔗榨汁约１００-１５０毫升，大米１００克。先煮粥，煮至半熟时，倒入甘蔗汁同煮熟食用。
3、甘蔗汁、生藕汁各６０克拌匀，一日两次分服，治小便疼痛，泌尿系感染，尿频，尿急，尿血等症。
4、甘蔗粥、甘蔗榨汁约１００-１５０克备用；大米１００克煮粥，煮至半熟时，倒入甘蔗汁同煮熟食用。有生津止渴，润燥止咳，养阴和胃作用。适用于烦热口渴，反胃呕吐，虚热咳嗽，以及老人热病后期伤津引起的口干舌燥等症。
5、茅根甘蔗水：甘蔗５００克（切片），白茅根１５０克，水煎代茶饮。有滋心脾，清血热，润肺生津，止渴利尿，清肝和胃作用。适用于高血压，肝炎，膀胱炎，尿血，衄血，急性肾炎水肿，小儿痘疹烦热等症。
甘蔗古代也称“柘浆”，有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。胃炎的人或反胃呕吐者，如果早晚喝一次甘蔗汁和葡萄酒的混合液(50克)，会有较好的疗效。甘蔗汁有“天然复脉汤”之誉，对老年肺气虚、胃阴不足及泌尿系感染等，都具有良好的治疗效果。冬天气候干燥，人们常会感到口鼻不适，津液不足。这时，如能吃上几节甘蔗，便会感到唇湿喉润。
甘蔗含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、多种氨基酸、糖等。特别是蔗糖、果糖和葡萄糖极易被人体所吸收。
运用甘蔗治病的方法很多：如甘蔗汁饮——甘蔗汁一杯，炖热温服，益气滋阴，养血复脉，主治心悸气短，心律不齐。甘蔗粥——清热生津，润肺和胃，除烦止渴。主治咽干咳嗽，食欲不振。甘蔗莱菔汤——甘蔗和鲜白萝卜等量，切碎，加水煮至萝卜熟，去渣取汁，随量饮服。功能清热赊烦，化食下气，解酒毒。主治酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
品质好的甘蔗肉质清白汁亮，味甘甜。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则绝对不能食用，严重者有生命危险。