小麦：含有丰富的维生素E和钙、磷、铁多种矿物质及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
玉米：含有丰富的纤维素，其含量比精米、精面粉高和10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排 除大肠癌的因子，降低 胆固醇吸收，预防冠心 病。老玉米还能吸收人 体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健睥宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗小儿疳积、泻痢、腹胀瘦弱、疮痈肿毒、外伤出血等症。
绿豆：性味甘寒，有利尿消肿；中和解毒和消暑解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏，益气和中，调养经脉。
莜麦：蛋白质含量比大米、面粉高，脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含有降糖的成分，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，其维生素B1、维生素B：的含量比小麦多两倍，烟酸比小麦含量多3—4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是降低血压的成分，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
高梁：高梁性味甘温，有健睥益胃的作用。小儿消化不良，可取高梁入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3克调服。但高梁性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。 (王银秀)