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肝硬化的饮食调理

肝硬化是一种常见的慢性弥漫性进行性的疾病,是由多种原因引起的肝脏慢性广泛性的肝实质损害。肝细胞广泛性变性、坏死、萎缩,代之以增生的纤维组织,正常肝小叶结构被破坏,使肝脏逐渐变硬而成为肝硬化。临床上早期可无症状,后期可出现肝功能衰退和门静脉高压的种种表现。肝硬化虽然有许多病因,但饮食失调,酒精和其他毒素的损害,在肝硬化的形成和发展中都起着重要的作用。因此,肝硬化病人在日常生活中要强调饮食的合理性和科学性。高蛋白饮食:高蛋白饮食对于已损害的肝细胞具有促进修复作用,对有腹水、低蛋白血症而无肝性昏迷的病人尤为适宜。通常情况下每天蛋白质的摄入量宜为100~120 克,同时应注意有一定数量的优质蛋白。但是,有肝昏迷趋势者,则应限制高蛋白饮食,否则会发生肝昏迷。高维生素饮食:为保护肝脏功能,应注意供给富含各种维生素的食物,必要时可服用维生素类片剂。摄入适量的矿物质:近来有报道,肝硬化病人体内锌和镁离子的缺乏已受到人们的注意,因此我们在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食,如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类以及绿叶蔬菜;豌豆和乳制品等。低盐饮食:肝硬化的病人如有水肿和腹水时,则在增加蛋白质的同时,还应采用低盐饮食。一般每日钠盐的摄人量应控制在2克以内,烹调时,为了调味,可用无盐酱油等调味品。

肝硬化病人可辅以下列食疗方法。

清蒸构杞甲鱼:甲鱼1只(约500~700 克),枸杞子30克,水口蘑10克,辅料(精盐、味精、葱段、姜片、料酒、清汤)适量。将甲鱼去杂肠洗净切块,在沸水中氽过,与枸杞子、水口蘑和辅料一起上笼清蒸至烂熟。隔日 1次,食肉喝汤。

当归炖母鸡:当归、党参各15克,母鸡1只 (约1000克),葱、 姜、料酒、盐各适量。 将母鸡洗净,当归、 党参放入鸡腹内,置沙锅内,加水入调料。沙锅置武火上煮沸后,改用文火煨至烂,吃肉饮汤。

海带荔枝辕溺:取海带50克,荔枝核、小茴香、青皮各15克,水煮食汤。

部挛仁粥:郁李仁 10--15克,粳米50克。先将郁李仁捣烂,加水500 毫升,煎至400毫升,过滤取汁,入粳米常法煮粥,每日早晚温热服食。

山药桂四炖甲鱼:山药片30克,桂圆肉 15克,甲鱼1只(约500 克)。将甲鱼杀死,洗净去杂肠,与山药、桂圆共人锅,加水1000毫升,清炖至烂熟,每日早晚温热服食。

冬瓜鲤鱼汤:冬瓜 150克,鲤鱼1条。将鲤鱼洗净,冬瓜洗净切块,共人锅中加水煮,吃肉喝汤。 (方霄)

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