补脾胃 大枣性温味甘，具有补脾和胃的功效。例如宋代医书中所载的大枣丸，将大枣250克蒸熟后去皮、核捣烂。另外取艾叶、甜杏仁、法半夏、人参各6克，研成粉末之后与做好的枣泥混匀。每次取6克，早晨空腹服用，用米汤送下，每天 1次。有健脾补气的功效。清代名医张锡纯所制的“益脾饼”，选用白术、干姜、鸡内金各6克焙熟研末，再将大枣150克蒸熟捣泥，与上述三药调匀，制成饼在锅中烤干后当点心食用，可治疗食欲不振，胃寒疼痛等脾胃虚弱症状.
生津液 虚者常有多汗症状，会损伤津液。采用大枣来生津润燥的食疗方有甘麦大枣汤：取甘草3克，浮小麦、大枣各 15克，加水煎煮后取药汁饮用。浮小麦养心液，安心神，大枣、甘草甘润补中缓急。
发汗解表 体质较弱的老年人在感受风寒侵袭的初期，常会出现怕冷、出汗少甚至无汗，身体酸痛等不适症状。此时可以取桂枝；白芍各6克，加上生姜3片，大枣4个，加水煮开后代茶饮用。既能发表散寒；又能温中和胃。
益气调药 大枣补益，不同于人参、黄芪般峻烈。大枣 “补五脏，治虚损”，为清润补品，补而不燥，益而不腻，尤其适合于慢性病患者服用。大枣还有调和诸药的功效，可减低或抑制某些药物毒性和峻烈之性。用大枣100克，生姜15克，面粉200克。将大枣蒸熟去皮核捣烂，加入姜末和面粉拌匀，放在锅中烙熟即可食用。 (冯云建)