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醋泡食品能防病

醋是沿用数千年的古今调味品,增香添色,去腥膻味的作用被人所熟知。醋的药用价值一直被古今医家所推崇,醋是延年益寿、防病疗疾的佳品。

中医认为,醋味酸、甘,性平;归胃、肝经。《本草备要》记载,醋可除湿散瘀、解毒下气、消食开胃。现代医学研究发现,醋具有开胃、消食、化积的功效,能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛;能抑菌、杀菌,有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病;能消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车晕船的不适症状;能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;能软化血管、降低胆固醇,防治高血压等心血管疾病。

醋用来食疗,需要和——些食物搭配,制成醋泡食物,不仅治病疗疾,长期食用,还可强身健体,延年益寿。

1.醋泡花生米:香菜、葱适量,切碎备用;陈醋20毫升、酱油5毫升,白糖3克、盐3克,放小碗里搅拌均匀备用;花生米30 克油炸,晾凉后,加入备好的葱末、香菜末,把事先准备好的醋料浇到花生米上,拌匀放置20 分钟即可食用。长期坚持食用,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。

2.醋泡大蒜:将干净、去皮的大蒜放入密封罐中,加入陈醋,使陈醋淹没所有的大蒜,封上盖,将密封罐置于阴凉通风处,45天后即可食用。每天吃2— 3瓣醋泡大蒜,泡蒜的醋汁可用于烹饪时调味。常食可预防感冒,提高免疫力。

3.醋泡黄豆:取炒熟的黄豆,放入密封瓶中,加入陈醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1:2,把密封瓶置于阴凉通风干燥处,七天后即可食用,每次吃20粒左右,1日3次,空腹嚼服。经常食用有固齿、聪耳、益肾的功效。

4.醋泡木耳:取发好的木耳250克,洗净去蒂,煮熟滤干,加入陈醋适量,以淹没木耳为宜,浸泡24小时后滤去醋,每日佐餐食用50克。有明显降血脂作用,还可排毒,抗辐射。

5.醋泡洋葱:将洋葱剥皮,切成小块,放入盘内,加入醋浸泡,再加少许红酒,两天后即可食用。长期坚持食用可软化血管,降血糖血脂,抗癌防癌。

6.醋泡鱼皮:选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮切丝,置于开水锅中,加入料酒煮5分钟,捞起后用凉水反复冲泡至凉,捞出放人盆中,加入适量陈醋,以淹没鱼皮为宜。浸泡24小时后,捞出鱼皮,置于阴凉通风处晾干,装入密闭容器中,可每天不定时食用。长期食用可美容养颜,抗衰老。 (王晋峰)

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