小米是很普通的一种粮食，但是它却有很高的营养价值与药用价值。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素、微量元素、碳水化合物等。每100克小米含蛋白质9．7克、脂肪3．5克。一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每100克含胡萝I、素达 0．12毫克，维生素Bl的含量位居所有粮食之首。小米中含铁量比同等量大米高1倍，纤维素比大米高2—7倍。
中医认为，小米味甘、咸，具有清热生津止渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。用小米熬粥，其药用价值高，有“代参汤”之美称。在我国北方，许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统习惯。脾胃不好，食欲差者喝了小米粥后，既能开胃又能养胃。睡眠不好的人，在睡前喝碗小米粥，有助于帮助睡眠。阴虚内热的人，喝小米粥还可清热生津。对于中老年人来说，长期坚持喝小米粥，是一种最简便的养生防病、延年益寿的方法。 (释风)