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老中医指点点穴宰牛技艺

    都说“杀鸡焉用牛刀”,安徽凤阳汉子黄守献却用一把不盈三寸的螺丝刀“牛刀”直插牛背上的一处“穴位”,千斤蛮牛顷刻间颓然倒地,失去知觉。当地动物专家评曰:“比较人道,而且这样杀出来的牛,肉质更好。”

    对于自己的点穴宰牛技艺,源于一名老中医指点。1999年,黄守献在南京打工。“在一家屠宰场里上班,负责宰杀大型牲畜。”在当地租房居住期间,黄守献结识了街坊里一位老中医。老中医从医学上给他提了建议。与其花大力气重伤致死,不如想办法直接阻断牛的中枢神经。在随后的工作中,黄守献一直留心观察牛的生理结构。“牛头部和颈椎连接处,有一处小拇指大小的缝隙,穴位就在这里。”起先,黄守献用过尖刀等工具尝试,最终发现螺丝刀最趁手。

    黄守献说,自己农场宰杀的牛肉质跟市场上比高出一大截。“因为牛失去知觉,血放得更干净,肉腥气不重。”据凤阳县动物卫生监督所所长舒开伦介绍,黄守献点牛穴的手法实际上是击中了牛的延髓。“从脑部到延髓再到脊髓,这是整个神经中枢系统。”舒所长说,因为掐断了延髓连接,牛瞬间丧失感知和行动能力。“牲畜如果在痛苦恐惧中死亡,内分泌会大量释放激素至肌肉之中,进而影响肉质。无痛苦死亡可避免这一点。” 在舒开伦看来,黄守献的做法更可贵之处在于人道。舒所长说:“单从这一点来看,黄守献的做法就非常值得推广。” (赵文)


    时维乙未,岁序孟春。阳光街边,北中医蓝图成真;刺猬河畔,新校区巍然落成。鸿芬锡祉,揽京畿胜景;淳辉秉灵,占杏林华光。于是染翰操纸,慨然赋之曰:

    崭新校区,神清气朗。楼宇巍峨,盛大气象。荻蔓闲绕滴翠,曲径通幽绵长。银杏挂金果,雪松迎和风,绿荫铺地,花草葳蕤溢香。小桥落瀑垂虹,轩窗书声琅琅。依青山以养志,面绿水而迎祥。人文化、生态化、智能化,促教学之提升;教学楼、科研楼、实验楼,启潜能之宏张。学者茂华,质清气扬;师者贤达,授卷有方。积学以储宝,琼林蓊蘙映讲堂。

    中医药首善之校,群星琳琅;既已改革开放,丹凰仪唱。勤求博采,纳知识之丰广;厚德济生,开智慧以鸿彰。俊采星驰,人心以向学;海不辞流,传承亦创新。硬件、学术,聚碧渊以引腾蛟;传统、现代,面世界而领颉颃。因材培养,中医学、中药学,芬实累累;综合发展,生物学、管理学,魁斗轩芒。今之北京中医药大学,於新校区续写新篇华章。

    饮水思源,情意激荡,彰中医药圣贤之思想;欣逢盛世,大鹏振翼,放飞中华复兴之梦想。爱国爱校,北中医声震苍黄,中医药薪传四海,与国同光。

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