伏天是一年中暑热之气最盛的时期，也是人体内三焦之火最旺的时候。许多人在伏天会感到口干、咽痛、烧心、小便痛等，这其实都是三焦火旺的表现。
中医所说的三焦，并非指一个脏腑器官，而是用来划分人体部位及内脏的特殊概念。中医将胸腹部划分为上、中、下三个区域：上焦指胸膈以上，内居心、肺；中焦从胸膈至脐，内居脾、胃；下焦为脐以下，内居肝、肾、大肠、小肠、膀胱。
在饮食方面，容易引起三焦火旺的食品包括狗肉、牛肉、大葱、生姜、大蒜、辣椒、白酒、啤酒、胡椒、花椒、荔枝、桂圆、巧克力、炒花生等。另外，像油条、麻花、油饼等油炸食品都是容易上火的。夏天皆应少食或忌食。
中医将伏天上火按三焦来划分，分别对应中医所说的三焦症状，并且根据三焦火旺的不同表现，有着相应的“灭火”方法。
上焦火： 指上焦(心、肺、头面部)有火，常表现为头疼目赤、咽喉疼痛、口舌生疮、心烦口渴、心悸失眠等。灭上焦之火，可用莲子心6克，泡水当茶饮用，连服3～5天。也可选服牛黄上清片、黄连上清丸、清心明目上清丸、清火栀麦片等中成药。
中焦火： 指中焦(脾、胃)有火，常表现为时而胃火亢盛，食不知饱，时而嗳气上逆，脘腹胀满，食欲不振。另外可伴有牙痛、牙龈肿痛出血、口臭、腹痛、呕吐、腹泻或便秘、身热烦躁等症状。灭中焦之火，可用淡竹叶10克，泡水当茶饮用，连续饮5天。严重者可选用栀子金花丸、牛黄清胃丸、清胃黄连丸、牛黄清火丸等中成药。
下焦火： 指下焦(肝、肾、膀胱、大小肠等部位)有火，表现为眼屎多、口干舌燥、目赤耳鸣、大便干结、小便短少涩痛、尿色黄赤或混浊有味、阴部瘙痒、妇女白带增多色黄、心烦易怒、两胁胀痛等。灭下焦之火，可选用菊花、车前草各9克或者用白茅根10克泡水当茶饮用，每日1剂，连服5天。也可选用当归龙荟丸、夏枯草胶囊、龙胆泻肝丸(软胶囊)等。
由于三焦相连，三焦火盛同时出现的情况也很多见。通泻三焦之火可选用栀子9克，泡水当茶饮用，连服3天。另外，不少清热泻火的中成药也通泻三焦之火，如三黄片、功劳去火片、一清胶囊、清热解毒口服液等，可任选其一服用。