冰糖是白砂糖脱水精炼而成，质地晶亮，品质上等。性味甘平，入肺、脾经。具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰之功。用于肺燥、肺虚、风寒、劳累所致的咳嗽，小儿疟疾，噤口痢，口疮，风火牙痛。我国食用冰糖历史悠久，广泛流于民间，尤其对老人更为适宜。因为老年人各器官与脏腑均处在下降趋势，口腔唾液也相应减少，总感到口干舌燥，晚间尤甚，这时如果含上一块冰糖会感到凉爽可口，甜而不腻，口干舌燥的感觉会很快消失，这是其他糖类所不能代替的。
冰糖是止咳化痰的良药。银耳15克，百合10克，冰糖适量，加水小火炖后服，可治干咳。香蕉2只去皮切块，加冰糖适量，蒸熟食用，每日1至2次，连服数日可治肺燥咳嗽。无花果30克，冰糖适量，共煮，每日1次，连服3至多天可治肺热咳嗽。生芝麻15克，冰糖10克，芝麻与冰糖用开水冲饮，主治夜嗽不止，咳嗽无痰。
冰糖也可治血压高，用鲜藕1千克切成条状、生芝麻500克压碎后，放入藕条中，加冰糖500克,上锅蒸熟，分成五份，凉后食用，每天1份。
传统中成药胶质类与药膏的制剂均有冰糖掺人，如阿胶、秋梨膏、益母草膏等。制这种药加入冰糖，主要起到防腐的作用、同时可增强药物的效果。平常喝牛奶加适量冰糖，较加白糖不会带来口腔内有黏腻的感觉。