目前市面上常见的切菜板有竹质、木质以及塑料制成的，有些消费者在购买时会疑惑，应选择什么样材质的切菜板呢?其实，每种材质的切菜板各有其优缺点，购买时可以根据自身需要选择。
竹制切菜板
优点：材质较为结实，不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。
缺点：厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果。
木制切菜板
优点：材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。
缺点：使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质切菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质切菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。
木制切菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。最好选用白果木、皂角木、桦木或柳木制成的切菜板。
塑料切菜板
优点：重量较轻，携带方便，易清洗。
缺点：多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。
塑料切菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些切菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险。而有些质地粗糙的塑料切菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
无论是哪种切菜板都要注意：①生熟分开使用，避免交叉污染。②用清洁剂清洗切菜板后用沸水烫一遍。如果是木质切菜板，也可在切菜板上撒一层盐，不仅可起到杀菌的效果，还能使切菜板不干裂，从而避免食物残存在裂缝中，导致细菌滋生。③定期利用阳光进行消毒，紫外线可杀死细菌，还能使切菜板保持干燥，减少病菌繁殖。④用完后要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。⑤当切菜板表面开始变得不光滑或老化，并出现凹槽时，容易为病菌的生长提供环境，这时应及时更换新的切菜板。