蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。专家提醒说：有些日常蔬菜吃法一定要科学，现在我们来看看这些蔬菜的科学吃法大全吧。
豆类可吃速冻的 豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要两三天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
胡萝卜整个煮 英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25％，其中包括某些已知抗癌物质。
卷心菜烹调要加盐 煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
烧西红柿加点油 听装西红柿、西红柿汤，甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
土豆带皮热水煮 用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80％。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。