本页提供2019年11月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酸菜开背虾》。主要介绍酸菜开背虾、酸菜扒肘子的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
酸菜开背虾的制作方法：
图：酸菜开背虾
食材：虾、酸菜、蒜。
调料：生抽。
虾处理后开背压平，蒜蓉加生抽拌匀后浇热油备用。锅内开水，下酸菜焯烫捞出后挤干水分。酸菜放于盘底，虾平铺于酸菜上，将事先调好的蒜蓉抹于虾面，上锅蒸八至十分钟后拿出淋热油出锅。
酸菜扒肘子的制作方法：
图：酸菜扒肘子
食材：肘子、酸菜、葱、姜、蒜、酸萝卜。
调料：红曲米、冰糖。
肘子上火烤制后入水刮去黑皮，剔出骨头后焯水捞出。锅内底油放冰糖炒制糖色，下葱姜蒜、八角、桂皮、水、红曲米熬制后，倒入高压锅中，加老抽、盐、冰糖调味后下入肘子，压制二十五分钟。锅内底油，放葱姜蒜末煸香，加酸菜丝、糖、鸡粉翻炒后，盖在压好的肘子上蒸二十分钟后拿出淋汁出锅。
20191101家政女皇视频和笔记:酸菜开背虾,酸菜扒肘子的制作方法