苦瓜虽然很营养，但很多人不太敢吃苦瓜。一项对动物所进行的实验发现，苦瓜汁也许可以预防胰腺癌，并可杀死胰腺癌细胞。
美国科罗拉多大学癌症中心癌症防治计划主持人、药学与制药科学教授拉杰许·阿加尔瓦尔表示，三年前进行培养皿实验时发现，苦瓜萃取物可以抑制乳癌细胞。而这次研究更进一步采用动物实验，测试苦瓜对不同癌细胞是否也有抑制效果，这次实验用的是苦瓜汁。
发表在最近出版的《癌症形成》医学期刊上的这项研究称，许多亚洲国家都有吃苦瓜的习惯，研究结果发现，苦瓜会干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有食物可吃，癌细胞失去能量，就会迈向死亡之路。此外，苦瓜还能调节胰脏β细胞分泌胰岛素。
研究人员发现，老鼠食用苦瓜汁后，患胰腺癌的机率减少了60%。（曹淑芬）