天寒地冻，寒气逼人，开胃又祛寒的葱，便成了菜中要物。正如谚语所说：“一天一棵葱，薄袄能过冬”，“常吃葱，人轻松"。葱是日常厨房里的必备之物，不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
葱可食用 又可药用
现代研究表明，葱具有如下营养价值：
1
葱含有较多的胡萝卜素、维生素C与钙、铁、镁等微量元素。
2
葱有股辛辣的气味，这种气味来自一种挥发油，其主要成分为二烯丙基硫醚，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等作用，被称作葱蒜杀菌素。
3
初冬时节，人容易感冒，这时适当地多吃些葱，能预防呼吸道感染。如患了胃肠炎、腹泻、关节疼或感冒，吃葱则可能收到意想不到的效果。
4
葱有增强纤维蛋白元溶解的作用。能减少和避免心脑血管血栓形成，因此经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率低。
5
葱特殊的辛香辣味，是重要的解腥调味品和辅料，能增加食品的香味，增强人们的食欲，而且在食疗上大有可为。
葱的药用验方
传统医学认为，葱味辛、温、无毒，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用。葱对冬季常见的风寒头痛、阴寒腹痛有较好的食疗作用。此外作为药用，葱须也能派上用场。
1
伤风感冒
葱白头3～5枚，洗净切碎，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎)。趁热饮服，汗出宜愈。
2
流行性感冒
取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗的功效。
3
伤风鼻塞
葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。
4
急慢性鼻炎
取葱白段适量，捣烂绞汁备用。在晚间先用淡盐开水将鼻腔洗净后，然后用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞入。
5
胃痛、反酸
取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。
6
跌打损伤肿痛
将葱连根叶切细(如能加入云南白药或三七粉则疗效更佳)，捣烂如膏，敷患处，可达到散瘀消肿、止痛疗伤的作用。
7
痈疮肿毒
葱全株适量，洗净、捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。
8
痔疮肿胀疼痛
用连根葱一把，煎汤，分早中晚3次熏洗患处。
9
鸡眼
先将患有鸡眼的脚置于热水中，待鸡眼表皮软化后，用消毒后的刀片将鸡眼表层轻轻削去，然后敷上捣烂的葱白，外用纱布敷料覆盖并用胶布固定，每日换药1次，一般连敷2～3次，鸡眼即可见效。