许多人吃菠菜时往往把根剪掉扔去。其实菠菜的根不但营养丰富，而且能治多种疾病。民间亦流传很多菠菜根治病的验方。
治肠热：菠菜赤根150克，大米100克。菠菜根洗净、切短，同大米共煮粥，一日2次。
解酒毒：取菠菜根250克洗净后，入锅熬水一碗，加蜂蜜适量，一日多次饮完，酒毒自解。
治风火赤眼：菠菜根150克、野菊花15克，共煎服。兼有开胸隔、下气调中、止渴润燥之功效。
治风火头痛：鲜嫩菠菜根挤汁2克，鲜白萝卜挤汁6克。二味混匀，滴入头痛一侧鼻孔内3-4滴，一日数次，效果显著。
治大便秘结：菠菜赤根250克，加水煮烂、入蜂蜜25克，吃根喝汤，一日二次，一天即可缓解、两天通、三天愈。
治咽喉干涩：取菠菜嫩根适量，洗净切短捣烂，加入适量冰糖，待冰糖溶化浸入根内后，生嚼慢咽，一日三次，三日见效。
治食通干燥：取菠菜根、梨、甘蔗各等量、共捣汁，一日数次，少饮慢咽，连续服至愈。