炒两丝:鳝鱼200 克,胡萝卜200克。首先, 将鳝鱼洗净,切丝;胡萝 卜去根,洗净,切丝;然 后,在锅内倒入植物油, 烧热,倒入鳝鱼丝、胡萝 卜丝翻炒,快熟时加入 食盐、酱油、醋等调料, 炒匀即可食用。本药膳 中,鳝鱼含有丰富的维 生素A、B族维生素以及 蛋白质、脂肪、铁、磷等, 具有养护眼睛、维持正 常视力、预防眼病之功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B,、B:、C以及蛋白质、铁、钙、磷等,具有防治夜盲症、干眼病之功效。
菊花瘦肉粥:瘦猪肉50克,菊花10克,大米50克。将瘦猪肉剁成肉末;菊花、大米分别洗干净;大米、肉末先放人锅中,加适量水熬粥,熟时加入菊花,再熬十分钟即可。此款药膳中,瘦堵肉含有丰富的铁和锌元素;菊花具有祛风清热、养肝明目之功效;与大米共熬粥,共奏祛风热、平肝、明目之功,尤其适合于眼部保健。 (许志强)