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早餐对于糖尿病患者的重要性

  俗话说,一天之计在于晨,一天的饮食在于早上的早餐。由此可以看出来,早餐对于我们的重要性,可糖尿病患者吃早餐却是一件让人头痛的事情,到底是吃粗粮呢?还是吃细粮呢?到底怎么吃才合理?

  专家建议,糖友在早餐的选择上,首先要以纤维食物为主,其次煮一个鸡蛋或荷包蛋,淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。这样搭配早餐能够使得血糖维持在相对稳定的水平,可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%~50%,有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。以下是一些早餐食谱搭配,糖友不妨试试。

  推荐食谱一:稞麦面包2片,鲜牛奶1袋。

  推荐食谱二:鲜牛奶1袋,煮鸡蛋1个,咸面包片2片。

  推荐食谱三:鲜牛奶1袋,杂合面窝头1个(50克),煮香肠1根。

  推荐食谱四:豆浆1碗(300毫升),茶叶蛋1个,稞麦面包2片。

  推荐食谱五:豆浆1碗(300毫升)或鲜牛奶1袋,馒头50克,蔬菜100克。

  推荐食谱六:小米粥,煮鸡蛋1个,拌菠菜100克。

  推荐食谱七:大米粥,馒头,煮鸡蛋1个,拌芹菜100克。

  推荐食谱八:玉米粥,煮鸡蛋1个,拌萝卜丝100克。
 

  梅阿姨是一位“资深”糖友,为了控制好血糖,梅阿姨自觉地与一切有甜味的食物“绝缘”。每到夏天,丰盛的水果都让梅阿姨嘴馋,可一想到自己的血糖,梅阿姨只能一忍再忍。像梅阿姨一样,对水果进行“封杀”的糖友不在少数。对此,广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶表示,糖友只要正确选择与搭配,将每日摄入总量控制在合理范围内,吃水果反而有益。

  指导专家

  谭荣韶

  广州市红十字会医院营养科主任 

  出诊时间:周二、周四上午

  出诊地点:广州市同福中路396号

  记者 魏静红 通讯员 钟林锋

  血糖稳定,每天200克水果

  谭荣韶表示,糖友在血糖控制稳定的情况下,每天吃200克左右的糖分低的水果,更有利于控糖。“不同水果的甜度、含糖量差别较大,每100克新鲜水果产生的能量约为20~100千卡。因此,血糖控制稳定的患者,每天合理吃200克左右糖分低的水果对血糖影响是比较小的。”而血糖控制好的标准是餐前血糖<6.0毫摩尔/升,餐后血糖<7.8毫摩尔/升,对于年纪大的糖友可适当放宽些标准,在8~10毫摩尔/升以下。

  此外,谭荣韶提醒,吃水果最好选择新鲜的,一些干果零食最好别吃,因其有添加剂,含糖量高。

  选含糖量低于10%的水果

  在众多水果当中,糖友该如何选择,吃得安全之余又解馋呢?谭荣韶表示,糖尿病人应选含糖量低于10%的水果。然而,糖分多少不能仅靠舌头“说了算”,一般来说遵守一个定律,就是水分越多糖分越低,例如每100克西瓜所含水分超过90%,但糖分只有5.5克。

  高糖水果有香蕉、葡萄、荔枝、龙眼等;中糖水果有西瓜、苹果、梨、橘子、草莓等;低糖水果有柚子、杨桃、青梅、樱桃等。

  吃200克水果扣25克主食

  糖友吃水果要吃得健康,除了要学会选择含糖量低的水果外,吃了水果后还要相应地扣除部分主食,从而保证全天摄入能量的平衡。谭荣韶介绍,如果每天吃新鲜水果的量达到200克(4两),就要从全天的主食中减掉25克(半两),以免全天总能量超标。“每天进食的水果可分两次吃,比如上、下午各吃100克,既能防止血糖波动过大,也能给糖友解解馋。”

  宜在两餐之间吃

  谭荣韶表示,由于糖友是特殊群体,吃水果的时间也很重要。“糖友宜把水果作为能量和营养素补充,因此时间最好选在两餐之间,这样对血糖的影响较小。”

  谭荣韶建议,糖友吃水果,可选在上午9点半左右,下午3点半左右,或者晚饭后1小时或睡前1小时。如果餐后马上吃水果或者餐前吃水果,容易导致一次性摄入过多的碳水化合物,使得血糖过高,加重胰腺分泌胰岛素的负担,不利控糖。

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