燕麦，大多数人都是煮着吃，或用牛奶来泡。但对于想控制血脂和体重的人来说，燕麦炒着吃效果更好。
如果将燕麦炒着吃，燕麦中的淀粉就不会变成那种好消化的状态，这正好迎合了现代人的一个愿望，吃进去了觉得很饱，但又不会吸收太多。吃了一盘，但实际吸收的并没有那么多，热量自然也大大减少了，因此，对控制体重非常有帮助。
那些消化不了的淀粉，经小肠到大肠，大肠里的细菌与淀粉相互作用，使细菌迅速繁殖。细菌繁殖过程中会产生一些短链的脂肪酸。短链脂肪酸一方面可以起到改善肠道菌群的作用，抑制有害菌的生长，同时还有控制血脂和防治便秘作用。
炒燕麦一定要选那种颗粒比较大的纯麦片，不能是速溶的。炒的时候，最好用橄榄油。同时还可以加入核桃、杏仁、葡萄干、红糖等作为配料，一方面可调节口味，另一方面坚果中也含有控制血脂的好脂肪，跟麦片一起可以强化控制脂。胡安仁