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零食补肾

  [宋] 苏辙

  老去自添腰腿病,

  山翁服栗旧传方。

  客来为说晨兴晚,

  三咽徐妆白玉浆。

  

  释义:唐宋八大家之一的苏辙,自己按照秘方食用板栗,医治好腰膝酸软,告诉老人们如何食用板栗补肾的科学方法:每天早晨和晚上,把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼,直到满口白浆,然后再一次又一次地慢慢吞咽下去,就能收到更好的补益治病效果。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗3至5枚的习惯,可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。  韩式蜜黑豆是韩国的传统小菜,这里面除了饮食习俗,是否也会有一些养生的道理?明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。” 

  韩式蜜黑豆 做法:取黑豆300克,白芝麻、苏打粉、食盐、白砂糖、蜂蜜少许。将黑豆洗净,加冷水混合小苏打粉浸泡,直至外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分;将白砂糖、食盐、高汤和温开水混合,放入黑豆(夏天泡6小时,冬天泡12小时,春秋季泡8~10小时左右);将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖煮3小时(最好时不时打开锅盖搅拌),煮至还有剩余少许汤汁时加入蜂蜜,融化后即可关火;放凉后加入白芝麻即可食用。

  专家点评:叶微微(广州中医药大学中医学硕士、国家高级营养师)认为现代人工作压力大,易出现疲乏体虚之症,要想增强活力、补益肾气很重要,食用黑豆好处多。黑豆含有丰富的蛋白质、多种矿物质及微量元素。中医认为,色黑者入肾,黑豆甘温无毒,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。但也要提醒大家,黑豆不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人,易导致胀气,但炒熟后热性大,不宜久食。

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